2024年2月2日放送の3分クッキングで、いわしのかば焼きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。
いわしのかば焼きのレシピ
【1人前当たり】
塩分 1.5g
カロリー 243kcal
いわしのかば焼きの材料
【2人分】
いわし 4~6尾(正味180g)
片栗粉 大さじ1
▼たれ
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
▼ねぎおろし
大根おろし 50g
万能ねぎの小口切り 少々
柚子 適量
●ごま油
いわしのかば焼きの作り方
1)いわしはまず頭部を取り除き、腹部を斜めに切って内臓を取り出します。腹の内側を洗って水分を拭き取ります。指を中骨の上に置き、頭から尾へ骨をたどるようにして手で開きます。中骨と腹骨を指でこすりながら尾から外し、背びれも取り除きます。焼く直前に、片栗粉を全体に均一に振りかけます。…①
2)たれの材料とねぎおろしの材料は、それぞれ混ぜておきます。…②
3)フライパンにごま油大さじ1を熱し、①のいわしの皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼けたら返し、同じように焼いて火を通します。
4)②のたれを加え、全体にからめてたれがとろりとしたら火を止めます。
5)器にいわしを盛り、フライパンに残ったたれをかけます。②のねぎおろしと柚子を添えます。
●いわしは身が柔らかいため、包丁を使う必要なく、手で開くことが可能です。
●いわしに片栗粉を塗ることにより、調味料が絡みやすくなる効果があります。片栗粉は焼く直前に塗るのがおすすめです。
まとめ
いわしのかば焼きについてまとめました!甘いタレをからめているので,白ご飯がよく進みそうですね。