2016年2月21日放送の男子ごはんでサンラータンチャーハンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原心平さんです。
サンラータンチャーハンのレシピ
番組では『お昼の王道メニュー！チャーハン餃子第４弾』をテーマに、いくつかの料理が取り上げられました。そのうちの一つが『サンラータンチャーハン』です。
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サンラータンチャーハンの材料
【2人分】
≪サンラータン≫
- 豚バラ薄切り肉…100g
- しいたけ…30g
- たけのこ（水煮）…30g
- しょうが（みじん切り）…1/2片分
(a)
- 水…400cc
- 鶏がらスープ…小さじ1/2
(b)
- 片栗粉…大さじ1
- 水…大さじ1
- ごま油…大さじ1
- 酒…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1/2
- 豆板醤…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1/2
- 酢…大さじ1
≪チャーハン≫
- 豚バラ薄切り肉…100g
- 長ねぎ…30g
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- 卵…2個
- 温かいごはん…400g
- サラダ油…適量
- 塩…適量
- 黒こしょう…適量
サンラータンチャーハンの作り方
1. サンラータンを作る
- 豚肉は1cm幅に切ります。
- しいたけとたけのこはみじん切りにします。
- (a) と (b) をそれぞれ混ぜておきます。
2. 炒める
- 鍋を熱し、ごま油を引き、しょうがと豚肉を強火で炒めます。
- 豚肉の色が変わったら、しいたけとたけのこを加えて炒めます。
- 油が全体に回ったら (a) を加えます。
3. 味付け
- 沸騰したら、酒、オイスターソース、豆板醤、しょうゆを加えて混ぜ、一煮立ちさせます。
【ポイント】
サンラータンの味付けを少し薄めにすることで、チャーハンとのバランスが良くなります。
4. とろみをつける
- よく混ぜた (b) を回し入れてとろみをつけ、火を止めて 酢 を加えて混ぜます。
5. チャーハンを作る
- 豚肉は1cm幅に切り、塩（小さじ1/3）と黒こしょう（少々）で下味をつけます。
- 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、卵は溶いておきます。
6. 豚肉を炒める
- フライパンを熱し、サラダ油（小さじ1）を引いて、豚肉を強火で炒めます。火が通ったら取り出します。
7. チャーハンを作る
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を足し、にんにくとしょうがを中火で炒めます。
- 香りが出てきたら、卵とごはんを加えてほぐしながら炒めます。
【ポイント】
ごはんと卵だけで炒めることで、チャーハンがよりパラパラになります。
8. 仕上げ
- ごはんがパラッとしてきたら、炒めた豚肉、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）、長ねぎを加えて炒め合わせます。
9. 盛り付け
- 器の真ん中にチャーハンを盛り、サンラータンを周囲にかけます。
まとめ
サンラータンチャーハンについてまとめました！
サンラータンチャーハンは、酸味と辛味が絶妙にマッチし、食欲をそそる一品です。
チャーハンのパラパラ感とサンラータンのとろみが一体となり、満足感たっぷりの仕上がりになります。バランスの取れた味わいが魅力的ですね。
