2024年2月28日公開のYou Tubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で、鶏むね肉の揚げ出し風の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のコウケンテツさんです。
この記事でわかること
- コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏むね肉の揚げ出し風のレシピ(材料と作り方)
コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏むね肉の揚げ出し風のレシピ
今回は鶏むね肉の揚げ出し風です。
コウケンテツさんの人気シリーズ『チキンは裏切らない』のレシピの一つです。
鶏むね肉の揚げ出し風の材料
【2人分】
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ1/3
サラダ油 適宜
片栗粉 適宜
大根おろし 150g
青ねぎの小口切り 2~3本分
しょうがのすりおろし 1かけ分
削り節 適宜
—つゆ【A】—
片栗粉 小さじ1
めんつゆ(2倍希釈) 60ml
水 80〜100ml
鶏むね肉の揚げ出し風の作り方
- 鶏むね肉の中央にある筋に沿って縦に半分に切ります。半分にした鶏肉を繊維に逆らうように薄く削ぎ切りにします。
- 鶏むね肉に塩をふりかけ、軽く揉み込んで下味をつけます。
- 鍋にサラダ油を熱します。鶏むね肉に片栗粉をまぶし、中火で鍋に並べて焼きます。
- 片面を2~3分焼いたら裏返し、裏面も2分ほど焼きます。
- 焼き上がった鶏むね肉をバットに取り出し、余分な油を切ります。
- 鍋にAの材料(片栗粉、めんつゆ、水)を入れて混ぜ、中火で加熱しながらとろみがつくまで煮ます。
- お皿に焼いた鶏むね肉を並べ、つゆをかけます。薬味として大根おろし、青ねぎの小口切り、しょうがのすりおろし、削り節をのせて完成です。
ポイント
- 鶏むね肉には片栗粉をまぶして揚げ焼くのがおススメです。肉が柔らかく仕上がりつゆにもよくからみます。(作り方の3の部分)
コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏むね肉の揚げ出し風のまとめ
コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏むね肉の揚げ出し風についてまとめました!
この記事で紹介したレシピの特徴
- 鶏むね肉の揚げ出し風は、片栗粉で揚げ焼くのでつゆがよくからみます。
- 肉の両面をサッと焼くので柔らかく仕上がります。
外はカリッと中はジューシーに仕上がり、つゆと薬味が絶妙にマッチします。
手軽に本格的な味わいを楽しめるので、忙しい日にもぴったりですね。
参考